Ahogy azt az étkezési szokásokat vizsgáló, elemző kutatások is tükrözik, folyamatosan emelkedik a növényi alapanyagokból készült élelmiszerek fogyasztása a jóléti társadalmakban. A hagyományos, jól ismert alapanyagok mellé sorra érkeznek az egzotikus gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, hüvelyesek is, mint például az Edamame. Az Edamame nem olyan szója – de akkor milyen?