Egy kérdőív kitöltése után kiderült, hogy az angol kórházak túlnyomó többsége nitrittel és nitráttal kezelt húsokból készült ételeket is ad betegeinek. Az anyagokból keletkező nitrózamin viszont komoly egészségügyi kockázattal jár, a vegyület ugyanis feltehetően rákkeltő. Az információs szabadságról szóló törvény keretén belül (kvázi közérdekű adatigénylés) 142 kórház kapta meg a kérdést a felszolgált élelmiszerekkel kapcsolatban,… Számos angol kórházban nitrátokkal kezelt húsból készült ételeket adnak a betegeknek