A só nélkülözhetetlen a főzéshez, már egy minimális mennyiség is elég belőle ahhoz, hogy teljesen más ízt kapjon az étel. Típusát tekintve a só többféle lehet, attól függően, hogy honnan származik, finomítva van-e, és mekkora a szemcse mérete. A származási hely nagymértékben befolyásolja a só mikroelem tartalmát, de a fő alkotórész mindegyik só esetében a Az étel sója – kis sókörkép a konyhában