Előbb a covid járvány, majd a háború borította fel a gasztronómiai trendeket. Hirtelen, de nem véletlenül a fenntarthatóság lett a legfontosabb. A maradék nélküli anyagfelhasználás és az energiatakarékosság prioritássá vált az éttermekben és a háztartásokban is. Sopánkodhatunk, hogy mennyivel kerül többe a hús, a zöldség, a gyümölcs, de attól semmi nem lesz olcsóbb. Inkább arra […]