A fügefa fehér nedvében lévő enzim megalvasztja a tejet. Dél-Olaszországban ma is készítenek így sajtot, és otthon is kipróbálható, ha tudod, mire számíts. A Már Homérosz is leírta: a fügefa tejével sajtot is lehet alvasztani, és ma is működik bejegyzés először Kertészkedj-én jelent meg.