A bacon világszerte az egyik legkedveltebb húsféle. Füstös, sós és enyhén édeskés íze miatt rendkívül karakteres alapanyag, amely már kis mennyiségben is képes feldobni egy ételt. A húsfélék tartósításának hagyománya több ezer évre nyúlik vissza: már az ókori Kínában is sózással tartósították a sertéshúst, hogy hosszabb ideig eltartható legyen. A mai bacon is hasonló elven készül: pácolás, érlelés és füstölés után kerül a boltok polcaira.