Aki jó minőségű, fenntartható módon előállított és megbízható forrásból származó élelmiszerhez szeretne jutni, annak jó döntés lehet, ha saját maga készíti el az alapanyagokat. Kezdésnek jó a kovászos kenyér, amelyre – bár összességében jóval több időt igényel, mintha leugornánk a pékhez, de – sokan esküsznek, akik régóta napi szinten elkészítik.