A legtöbb ember kétszer-háromszor annyi sót fogyaszt, mint amennyi a szervezet számára ideális lenne. A túlzott sóbevitel növeli a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, pedig kevesebb sóval is készíthetünk karakteres, harmonikus fogásokat.