A birsalma nem tartozik a legkönnyebben felhasználható gyümölcsök közé, mégis érdemes időt szánni rá, hiszen különleges, savanykás aromája egészen más dimenzióba emeli a megszokott ételeket. Bár sokáig szinte kizárólag birsalmasajtként vagy lekvárként találkoztunk vele, ma egyre több leves- és főétel receptben tűnik fel, és lassan visszanyeri méltó helyét a konyhában.