A birsalma az ősz egyik legkülönlegesebb gyümölcse. Bár nyersen fanyar és kemény, rengeteg finomság készíthető belőle, a klasszikus birsalma lekvártól kezdve egészen a különleges birsalma levesig. Nem véletlen, hogy a régi időkben szinte minden kertben állt egy birsalmafa, hiszen a termése nemcsak ízletes, hanem a szervezetre is jótékony hatással van.