A besamel (vagy béchamel) mártás a francia alapmártások egyik legfontosabb eleme, amely tejjel felöntött világos vajas rántásból készül. A mártás sóval, fehérborssal és szerecsendióval fűszerezve készül a francia konyhaművészetben. Az egyszerű alapanyagok kombinációja révén a besamel-mártás könnyen elkészíthető és sokoldalúan felhasználható. Az ételek ízesítésére és állagának javítására szolgáló besamel-mártás évszázadok óta hódít, és továbbra is nélkülözhetetlen a modern gasztronómiában.