Sok ételnél nem árt okosan megválogatni a tárolás módját és hőfokát, ugyanis egy rossz döntés, és máris megvan a baj. Egyes főtt ételek, például a rizs, veszélyes mennyiségű mérgező baktériummal is szennyeződhetnek, ha néhány órára kint hagyjuk őket szobahőmérsékleten, és nem gondoskodunk a megfelelő tárolásukról. A helyzet a melegítés utáni pillanatokra is érvényes, tehát, hiába dobjuk be őket a mikróba vagy egy lábasba a tűzhelyre, nem távoznak belőlük a veszélyes kórokozók.