Az evőeszközök több ezer éve léteznek, először az ókori civilizációkban jelentek meg, de csak a középkor végén, a reneszánsz időszakában terjedtek el a gazdagabb családok körében. Az étkezési szokások finomodásával, a kifinomultabb, bonyolultabban fogyasztható ételek és fogások megjelenésével egyre fontosabbá vált olyan eszközök használata, amelyek egyrészt védik, másrészt meghosszabbítják, „ügyesítik” a kezet. Az evőeszközök formája az ételek állagához igazodva alakult ki. A Napkirály, XIV. Lajos udvarában már étkezési etikett is létezett, amelyben az evőeszközök helyes használatáról is rendelkeztek, azonban széles körben csak a 18. században terjedt el a három evőeszköz együttes használata. E hármasból ma a kést vesszük górcső alá.