Ennek az ételnek a hagyománya a 19. századra nyúlik vissza. A halászlé elkészítésében a passzírozás teszi egyedivé a szegedi változatot. A Szegedi Nemzetközi Tiszai Halfesztivál ezt a gasztronómiai örökséget ünnepli. Az egyik halfesztiválon Ásós Géza sertés agyvelőt főzött a halászlébe.