A hagyományokhoz visszanyúlva készítenek huszonegyedik századi sajtot, sok kísérletezés nyomán a Széchenyi-egyetem mosonmagyaróvári üzemében. A sajtgyártáshoz kötődő tudást át is adják az érdeklődőknek, és újdonság, hogy februárban bemutató bolt is nyílik az itt készülő termékekből.