A tej savanyítására már régen rájöttek az emberek. Egy legenda szerint Isten egy angyallal küldte a joghurt receptjét Ábrahámnak. Egy másik história szerint a mongol Dzsingisz kán egyik követét akarták tejjel megmérgezni a leigázott falu lakó, de az megsavanyodott a hosszú úton és így lett népszerű.