A nátrium glutamát feltalálása egészen Japánig nyúlnak vissza. A japánok évezredek óta egy tápanyagban gazdag tengeri hínárt használták ízfokozónak, egészen addig, amíg 1908-ban Dr. Kikunae Ikeda sikeresen izolálta a tengeri hínárban lévő ízfokozó vegyületet. Sajnos.