A nyers élelmiszerek, különösen a hús, a baromfi és a tenger gyümölcsei, valamint ezek levei veszélyes mikroorganizmusokat tartalmazhatnak. Ezeket az ételek elkészítése és tárolása során át lehet vinni más élelmiszerekre. Ezeket tároljuk és készítsük el külön-külön. A megfelelő főzés szinte minden veszélyes mikroorganizmust elpusztít. Az ételeket legalább 70C-os hőmérsékleten főzzük! Különös figyelmet igénylő élelmiszerek közé A WHO tanácsa a nyári élelmiszer-biztonsággal kapcsolatban