Sokunk életét keseríti meg olykor gyulladás, szerencsére manapság már rengeteg olyan gyulladáscsökkentő zöldség van, ami a dietetikusok szerint jó hatással van a szervezetünkre. Ellentétben az akut gyulladással a krónikus gyulladás lassabban oldódik meg. Az akut gyulladás segít a szervezetnek a sebek és fertőzések gyógyulásában. Míg a krónikus gyulladás hosszú ideig elhúzódik, és különböző tényezők válthatják ki, mint például kezeletlen betegség, a levegőben lévő szennyeződések, a rossz táplálkozás vagy alvás, stressz.