Az élelmiszeriparban a termelékenység és a minőség rendkívül fontos. Ahhoz, hogy rentábilisen működjön a vállalkozás, hatékonynak kell lenni, ennek megvalósítására pedig olyan gépekre és eszközökre van szükség, amelyek meggyorsítják és tökéletesítik a folyamatokat. A húsipari vállalkozásoknak, akár egy kisebb üzemről van szó, akár egy nagyobb gyárról, többféle berendezést kell beszereznie, emellett azonban olyan egyszerű eszközökre A húsipar nélkülözhetetlen eszközei: a bőrkéző kések