Könnyű és levegős, puha és egészen olyan az állaga, mint az élesztős, búzalisztes kenyérnek, csakhogy zabpehelyliszttel és szódabikarbónával készül, dagasztás és kelesztés nélkül, igazán egyszerű és napokig friss marad. A Könnyű és puha zabkenyér egyszerűen, élesztő nélkül bejegyzés először Cookta-én jelent meg.