A nem túl távoli jövőben műanyag palackból is készülhet vanília fagylalt. Genetikailag módosított baktériumok ugyanis a műanyag hulladékot vaníliaaromává alakítják. A vanília illatát és ízét hordozó vanillint olykor vaníliából vonják ki, de a nagy részét, 85 százalékát napjainkban régóta fosszilis energiahordozókból származó vegyületekből állítják elő.