Könnyen elkészíthető étel, amelynek friss, érett zöldségek az alapanyagai. Ezért hozza a nyár ízeit a lecsó, a vidéki, paraszti konyha egyik generációról generációra öröklődött jellegzetes fogása. Három legfőbb hozzávalója a paprika, a paradicsom és a hagyma, de mint tudjuk, receptje tetszés alakítható.