Míg egy liter tehéntej előállításához 41 ezer liter vízre van szükség, addig a kókuszitalhoz mindössze 142 liter. Ez a drasztikus különbség jól tükrözi, miért váltak a növényi alapú tejtermék-alternatívák a fenntarthatóság egyik szimbólumává, és miért növekszik rohamosan az irántuk való kereslet. A kereslet bővülésével persze egyre színesebb a kínálat is, a fejlesztők ugyanis egyre ízletesebb és egészségesebb termékekkel próbálnak előrukkolni. A részletekről Szommer Gábort és Szommerné Egyed Lindát, a Fino-Food Kft. szakértőit kérdezte az Agrárszektor.