A máj létfontosságú szerepet játszik a szervezet méregtelenítésében. Akárcsak a tápanyagok anyagcseréjében és a kritikus testfunkciók szabályozásában. A helytelen táplálkozás azonban jelentősen károsíthatja a máj egészségét, és olyan állapotokhoz vezethet, mint a zsírmájbetegség, a májzsugor és a májkárosodás.