Carlos Monteiro professzor szerint az ultrafeldolgozott élelmiszerek hatásáról szóló tanulmányok és jelentések már nem elegendőek ahhoz, hogy az egészségre gyakorolt veszélyekre figyelmeztessenek. A ultrafeldolgozott élelmiszerek (UPF) kifejezést megalkotó brazil tudós Az ultrafeldolgozott élelmiszereket a dohánytermékekhez hasonló jelzéssel látná el a fogalmat megalkotó professzor