Bizony, számtalan olyan zöldséget ismerünk, amiknek csak bizonyos részeit fogyasztjuk. A brokkolinak vagy karfiolnak csak a virágait, a póréhagymának pedig csak a zöld részét. Pedig ezzel értékes és igazán finom falatoktól fosztjuk meg magunkat. Nem is beszélve a maradékmentésről, ami a környezet védelme miatt sem elhanyagolható szempont.