A pincér szakma a szolgálatról szól, a vendég minden igényét a lehetőségekhez mérten ki kell elégíteni. Ehhez szüsége van gyors kapcsolatteremtő képességre, jó megfigyelő és következtetési képességre, mert felelősséggel tartozik azért, hogy arról az étteremről, ahol dolgozik, jó kép alakuljon ki. A vendég igényeit azonosítva tájékoztatni kell, valamint ha szükséges, tanácsokkal kell ellátni őket.