A karfiolt sokan zöldséglevesből vagy a rakott változatából ismerik, nem véletlen, hogy nem tartozott a legizgalmasabb zöldségek közé. Pedig egy apró trükkel olyan ropogós falatokat készíthetünk belőle, hogy még a sült krumpli is féltékeny lenne. A varázsszó a „száraz–nedves–száraz”. Ennyi kell ahhoz, hogy a hófehér karfiolrózsák aranybarnán piruljanak, kívül roppanjanak, belül pedig puhán olvadjanak szét.