Amikor éhgyomorra fogyasztunk kávét, a gyomor fokozottan sósav termelésére kényszerül, ami irritálhatja az epehólyagot és komoly problémákhoz vezethet. Az éhgyomorra bevitt koffein stimulálja az epehólyagot, ami alapesetben az étkezések során termel és választ ki epét. Ha azonban nincs étel jelen a rendszerben, az epe felhalmozódik, ami fokozza az epekőképződés kockázatát.