Amikor véget ér a szüret és a kosarak megtelnek édes szőlőfürtökkel, sok kertész megkönnyebbülten sóhajt: a munka dandárja véget ért. Ám a szőlőtőkéknek ilyenkor is szükségük van törődésre, hiszen az ősz és a tél a felkészülés ideje. De vajon kell-e azonnal ollót ragadni és visszavágni a tőkéket, vagy jobb, ha türelmesen várunk a tavaszig?