Magyarországon a halfogyasztás szezonális jelenség, különösen a karácsonyi és húsvéti időszakban emelkedik meg a kereslet. A halfogyasztás jelentős részét a ponty teszi ki, amely a hazai konyhák egyik legnépszerűbb alapanyaga. Szegeden és Baján különösen magas az éves fogyasztás az erős gasztronómiai hagyományok miatt. Sztanó Jánossal, a Szegedfish Kft. ügyvezetőjével beszélgettünk.