Az egészséges étkezési szokások egyre nagyobb szerepet kapnak napjainkban, és részben ennek köszönhető az álgabonák növekvő népszerűsége. A köles, a quinoa és a hajdina nevű magok különösen kedveltek azok körében, akik változatosságot keresnek a hagyományos gabonafélék között.