A nem megfelelő körülmények között készült vagy tárolt késztermékek komoly egészségügyi kockázatot is jelenthetnek, ahogy az is, ha nem a megfelelő tartósítószert használjuk a befőzéshez. Figyelmeztet a Nébih: a népszerű tartósítószert csak indokolt esetben használjuk a befőzéshez