A pacal egykor az arisztokrácia kedvelt fogása volt, de a XIX. századra lenézett étel lett, amit csak a nagyon-nagyon szegények fogyasztottak. Az I. világháború idején, a húsínség miatt, visszatért a városi konyhákba, és ismét népszerűvé vált. Ma a pacal újra megbecsült alapanyag, amit nemcsak csárdákban, hanem a gasztronómia szerelmesei is szívesen fogyasztanak.