A vitaminok szerepe az egészség megőrzésében vitathatatlan, de egyre több kutatás hívja fel a figyelmet arra, hogy egyes vitaminhiányok akár komoly betegségek kialakulásához is hozzájárulhatnak. Különösen nagy figyelmet kapott mostanában a D-vitamin, amelynek alacsony szintjét a szakértők a vastagbélrák megnövekedett kockázatával hozták összefüggésbe.