Több mint melléktermék: mit tud valójában a savanyúkáposzta leve?

A fermentált zöldségek iránti érdeklődés új lendületet kapott az utóbbi években, nem véletlenül. A savanyúkáposzta leve – gyakran mellőzött melléktermék – valójában értékes, biológiailag aktív összetevők hordozója. Több mint melléktermék: mit tud valójában a savanyúkáposzta leve?