Mit mutat valójában a csirkehús színe?

A legtöbben rutinszerűen emeljük le a hűtőpultból a tálcás csirkemellet, és a legfrissebbnek, legszebb színűnek tűnő darabot keressük. De vajon mitől számít egy csirkehús szépnek és jónak? Mit mutat valójában a csirkehús színe?