Miért pezsgővel koccintunk szilveszterkor?

A pezsgő mára elválaszthatatlan az ünnepléstől, különösen az év utolsó éjszakájától. Szilveszterkor természetes mozdulat a palack bontása, a pezsgőspoharak összekoccanása. Miért pezsgővel koccintunk szilveszterkor?