A zöld fehérjeforrások térhódítása

Az elmúlt években a növényi alapú táplálkozás soha nem látott lendületet kapott, a növényi eredetű fehérjék iránti érdeklődés pedig ennek hatására robbanásszerűen megnőtt. De vajon valóban pótolhatják a húst, a tojást vagy a tejet? És hogyan illeszthetők be tudatosan egy modern, kiegyensúlyozott étrendbe?