Miért kellhet hangya a joghurtba? Egy különleges bolgár recept titkai

Egy különleges gasztronómiai hagyomány került a tudományos érdeklődés középpontjába: dán mikrobiológusok elemezték a Bulgáriában generációról generációra öröklődő hangyajoghurt receptjét. A kísérlet során kiderült: az étel elkészítéséhez használt vöröshangyák savtermelése kulcsfontosságú szerepet játszik a joghurt állagának és ízének kialakításában.