Disznótor a modern gasztronómiában: kézművesség és fenntarthatóság

A disznóvágás évszázadokon át természetes része volt a vidéki életnek. Napjainkban azonban új értelmet nyert ez a tradíció: egyre többen keresik benne a kézműves minőséget és a fenntartható szemléletet. Nézzük, hogy találja meg a helyét a disznótor a modern gasztronómiában!