Szentjánoskenyér liszttel javítható a gluténmentes tészták minősége

A táplálkozás-élettani szempontból kedvezőbb összetételű gluténmentes tésztafélék fejlesztése továbbra is jelentős kihívást jelent az élelmiszeripar számára az állomány, a technológiai tulajdonságok és a fogyasztói elfogadottság terén mutatkozó korlátok miatt. Egy spanyol kutatásban a gluténmentes tészták minőségének javítása céljából egy új gluténmentes tagliatelle tésztát fejlesztettek ki, melyben a csicseriborsó- és teffliszt alapú keveréket részlegesen, 10-20-25-30 m/m% […] A Szentjánoskenyér liszttel javítható a gluténmentes tészták minősége bejegyzés először Agrotrend-én jelent meg.

Hamarosan átirányítunk a teljes cikkhez → Agrotrend