Egyetlen hiba is elronthatja a csokoládé ízét: erre jöttek rá a kutatók

A kakaó fermentációja nélkülözhetetlen a csokoládé jellegzetes aromájának kialakulásához, ám a túl hosszú erjedés nem kívánt ízeket eredményezhet. A kutatók szerint a folyamat pontosabb ellenőrzése segíthet megelőzni a minőségi problémákat.