A szakácsok egyetértenek: Ez a titka annak, hogy a rizs puha és pergős legyen

A tökéletes, pergős rizs elkészítésének receptje megosztja a szakácsokat. A szemek mosása eltávolítja a keményítőt, de végül a fajta az, ami meghatározza az eredményt. A feldolgozás és szállítás során a szemcséket összedörzsölik, így finom keményítőpor képződik a felületükön. Amikor a rizst a fazékba tesszük, ez a felszíni keményítő azonnal kocsonyásodik, aminek következtében a szemek összeragadnak. De hogyan lesz a rizs szép pergős?

Hamarosan átirányítunk a teljes cikkhez → Blikk