A nemzeti konyha nem múltidézés, hanem önazonosság

Egy országot meg lehet ismerni a térképről, a történelmi könyvekből, a zenéjéből vagy az épületeiből. De igazán akkor kezdjük érteni, amikor leülünk az asztalához. Amikor megkóstoljuk azt, amit nemzedékek főztek előtte: a táj ízeit, a családok tudását, az ünnepek rendjét, a szegénység leleményét és a bőség örömét. A nemzeti konyha ezért soha nem pusztán receptek …