Mit tud az északi étrend, amit a magyar konyhában is érdemes meghonosítani?

A rozskenyér, a zabkása, a káposzta és a gyökérzöldségek évszázadok óta részei az észak-európai konyhának. Ezek az egyszerű alapanyagok ma ismét a táplálkozástudományi kutatások középpontjába kerültek, mivel rendszeres fogyasztásuk kedvező egészségügyi hatásokkal hozható összefüggésbe. Mit tud az északi étrend, amit a magyar konyhában is érdemes meghonosítani?