Az eltűnt görheny nyomában, avagy Jókai Mór és Ács Bori négykezes szakácskönyve

Abrudbányai bálmos, katakönyöke, komáromi csíramálé, háromszéki haricskapuliszka – ismerősek? Hacsak nem vagyunk gasztrotörténészek, valamennyiünk válasza az, hogy életünkben nem hallottunk ezekről az ételekről. Pedig ezek csak néhány kiragadott példái azon többtucatnyi finomságnak, amelyeket még a 19. században Jókai Mór megpróbált rekonstruálni és konzerválni, majd magyar gasztrotörténetté rendezni. Sikertelen vállalkozásának Ács Bori gasztroújságíró eredt a nyomába, könyvét most Cserna-Szabó András ajánlja.

Hamarosan átirányítunk a teljes cikkhez → kultura.hu