110 éves kovász, amit Szabi, a pék még nyaralni is magával visz

A kenyérnek nem egy, hanem sok lelke van – mondta Szabadfi Szabolcs, akit a közönség Szabi, a pékként ismer. A Bóta Caféban arról beszélt, miért tartja a kovászt munkatársnak, hogyan tanította meg a szakma türelemre, és miért nem receptet, hanem gondolkodásmódot próbál átadni a workshopjain. A több mint százéves kovászát ma is magával viszi, ha külföldre utazik, miközben pékségei és új vendéglátóhelye mellett saját liszt fejlesztésén is dolgozik.

Hamarosan átirányítunk a teljes cikkhez → Hírklikk