Melyik élesztőfajtát hogyan kell használni?

Az élesztő a legtöbb kelt tészta lelke, mégis sokan bizonytalanok abban, mi a különbség az aktív száraz és az instant változat között. Összegyűjtöttük, hogyan lehet őket egymás helyettesíteni, mikor kell aktiválni, hogyan érdemes tárolni, és azt is, mit tehetünk, ha az élesztőnket szeretnénk újra „életre kelteni” egy sikertelen kelesztés után.